Настоящий  стандарт  распространяется  на  топленое  масло,  изготовляемое  из  сливочного масла  вытапливанием  жировой  фазы,  и  молочный  жир,  изготовляемый  из  молока  и/или молочных продуктов  удалением  молочной  плазмы,  предназначенные  для  непосредственного  употребления  в пищу, кулинарных целей, при производстве рекомбинированных молочных продуктов и использования в других отраслях пищевой промышленности. Требования, обеспечивающие безопасность топленого масла и молочного жира, изложены в 4.1.8, требования к качеству - в 4.1.2 – 4.1.6, требования к маркировке – в 4.3.