Настоящий  стандарт  устанавливает  международную  терминологию для  сырых  (необработанных)  говяжьих  туш  и  отрубов,  предназначенных для поставки  на  экспорт  и  пригодных для употребления  в  пищу  человеком. Стандарт  предоставляет  потребителям  выбор  метода  обработки,  упаковки, расфасовки мяса и подтверждения  соответствия. Для  осуществления международных  поставок  говяжьих  туш  и  отрубов должны  быть  соблюдены  требования  нормативных  документов  на  пищевые продукты  и  ветеринарного контроля. В настоящем стандарте  не затрагиваются  аспекты,  регламентируемые  в  других  документах,  подобные положения  отнесены  в  настоящем  стандарте  к  сфере  действия 
национальных  или  международных  правовых  норм  или  требований  страны-импортера.