Настоящий стандарт устанавливает руководящие указания по органолептической оценке цвета пищевых продуктов. Установленные процедуры применимы по отношению к твердым, полутвердым, порошкообразным  и  жидким  пищевым  продуктам,  которые  по  своей  природе  могут  быть непрозрачными, полупрозрачными, мутными или прозрачными, а также матовыми или блестящими. Помимо  этого,  приводятся  общие  сведения,  касающиеся  условий  обозрения  и  освещения, используемых в различных ситуациях органолептического анализа, таких как тесты на различение и профильный  анализ,  методы  классифицирования,  выполняемые  группой  отобранных  испытателей или, в особых ситуациях, экспертами, работающими индивидуально. Настоящий  стандарт  не  распространяется  на  случаи  потребительских  испытаний  и  на  случаи оценки величины метамерических различий пищевых продуктов. П р и м е ч а н и я 
1 Метамерические попарные сопоставления описаны в приложении А. 
2  Отдельные  виды  продуктов  могут  быть  предметом  специальных  стандартов  на  методы  их органолептического  анализа,  как  например,  стандарт  ISO  3591  [1],  где  установлены требования  к  посуде, используемой при испытаниях вин.