Настоящий стандарт распространяется на салаты овощные, представляющие собой закусочные овощные полные консервы, изготавливаемые из измельченных (нарезанных) различных видов овощей или смеси различных видов овощей: свежих и (или) быстрозамороженных, и (или) консервированных, и (или) соленых, подготовленных  в соответствии с установленной технологией, с добавлением или без добавления свежих фруктов, с добавлением пряностей, соли, сахара, с добавлением или без добавления масла растительного, пищевых органических кислот, томатных продуктов, зелени и других пищевых ингредиентов, фасованные в стеклянную герметично укупоренную потребительскую упаковку и стерилизованные, предназначенные для реализации  в розничной торговой сети и использования в сети общественного питания, далее по тексту – салаты. 
Настоящий стандарт пригоден для проведения работ по подтверждению соответствия.