1.1 Настоящий стандарт содержит требования по безопасности и гигиене, которые необходимо соблюдать при проектировании и изготовлении переносных (нестационарных) машин для порционной нарезки (далее – слайсеры), оборудованных дисковым ножом диаметром более 150 мм, приводимым в движение электродвигателем, с кареткой возвратно-поступательного типа. Настоящий  стандарт  не  распространяется  на  промышленные  стационарные  ломтерезки, используемые на мясокомбинатах для переработки мясного сырья и производства колбасных изделий. Настоящий стандарт включает в себя все существенные опасности и опасные ситуации, идентифицированные при оценке рисков (см. ЕN 1050) и связанные с использованием слайсеров по назначению и в условиях, предусмотренных изготовителем (см. 4). Настоящий  стандарт  применяют  при  работе  слайсеров  в  условиях,  определенных  в  EN  ISO 12100,  части  1  и  2, подразделы  3.22  и  5.2  и  указанных  в  руководстве  по  эксплуатации  (см.  7.2), включая очистку, демонтаж съемных частей и замену ножа. П р и м е ч а н и е   – Если  слайсер  не  используют  в  указанных  выше  условиях,  изготовитель  должен провести дополнительную оценку рисков на основании полученной от эксплуатационника информации. Дополнительно  к  гигиеническим  требованиям,  общим  для  всех  машин,  предназначенных  для переработки  пищевых продуктов,  в  разделе  1«Область  применения»  сформулированы  специфические требования по очистке и санитарной обработке машин для порционной нарезки, относящихся к области распространения настоящего стандарта. Шум и вибрация не считаются существенными опасностями для данных слайсеров. 
1.2 Настоящий стандарт включает в себя следующие виды машин для порционной нарезки: 
- слайсеры с горизонтальной подачей продукта (ручные – см. рисунок 1 или автоматические – см. рисунок 13); 
- слайсеры с гравитационной подачей продукта (ручные – см. рисунок 2 или автоматические). Слайсеры состоят из корпуса, ножа, защитного кожуха, заточного устройства, регулятора толщины реза, защитного экрана (у автоматических слайсеров), держателя продукта, каретки возвратно-поступательного типа, толкателя продукта и электрических компонентов системы управления. 
Слайсеры могут быть укомплектованы: 
- прижимным устройством, 
- укладчиком, 
- разгрузочным транспортером. 
Настоящий стандарт не распространяется на слайсеры, выпущенные до введения в действие настоящего стандарта. 
П р и м е ч а н и е  – Изготовители должны максимально снизить излучение шума и вибрации при проектировании слайсеров.