Настоящий стандарт устанавливает требования по безопасности и гигиене при проектировании, монтаже, эксплуатации и техническом обслуживании машин, предназначенных для подъема и опрокидывания  емкостей  или  смесителей,  например  хлебопекарных  деж  или  тестомесов  с  несъемными дежами, содержащими тесто, для его перегрузки в другой аппарат. Подъемно-опрокидывающие  машины  могут  быть  стационарными  и  передвижными,  а  их конструкция должна  обеспечивать  работу  с  полуфабрикатами  (смеси  муки,  воды  и  других ингредиентов) или сырьем (мука, порошкообразные смеси и т. д.). Направление подъема может быть вертикальным,  наклонным  и/или  комбинированным  с  использованием  механических  направляющих или рычагов. В  настоящем  стандарте рассматриваются  существенные  опасности,  опасные  ситуации  и несчастные случаи, которые могут возникать с подъемно-опрокидывающими машинами, когда их используют по назначению и в условиях, предусмотренных изготовителем (см. раздел 4). В настоящем стандарте  не рассматриваются  опасности, связанные с приготовлением теста  и другими функциями хлебопекарной дежи (для тестомесов см. EN 453 [1]). Из области распространения настоящего стандарта исключены следующие машины: 
- экспериментальные машины, находящиеся на стадии разработки и испытаний; 
- бытовые устройства; 
- автоматическое передвижное оборудование, например бетоновозы; 
- самосвалы; 
-  автоматические  устройства,  работающие  в  составе  автоматизированных  производственных линий, где отсутствует влияние человеческого фактора. 
В  настоящем  стандарте  не  рассматривается  оборудование,  которое  может  быть  установлено для повышения мобильности передвижных подъемно-опрокидывающих машин. Настоящий стандарт не предполагает очистку машин струей воды под давлением. Шум не считают существенной опасностью подъемно - опрокидывающих машин, используемых, в том числе в хлебопечении. Но это не означает, что изготовитель этих машин освобождается от решения задачи снижения уровня шума и его декларирования. Поэтому в приложении А представлены правила испытаний по шуму техническим методом подъемно-опрокидывающих машин. 
Настоящий стандарт не применяют к машинам, выпущенным ранее даты его опубликования