1.1  Настоящий стандарт определяет связанные с безопасностью и гигиеной требования к конструкции и изготовлению варочных котлов, оснащенных мешалкой или миксером, учитывая при этом установку оборудования, эксплуатацию и очистку, удаление остатков продуктов, загрузку, технический уход и замену инструментов.
Варочные котлы с механизированной мешалкой или миксером применяются для варки, измельчения и смешивания холодных и теплых продуктов питания (далее — котел).П р и м е ч а н и е  — Котел является стационарной машиной, оборудованной опрокидывающим механизмом с ручным и механизированным управлением.
Настоящий стандарт описывает варочный котел, оснащенный смесителем и/или миксером, имеющим следующие технические характеристики:
-  котлы могут работать на электрическом, газовом (cм. EN 125 и EN 161), паровом и водяном обогреве;
-  объем котла от 30 до 600 л;
-  максимальная мощность до 80 кВт;
-  скорость вращения инструментов мешалки: от 10 до 200 мин–1;
-  максимальная скорость вращения инструментов миксера: 3000 мин–1.Котлы, входящие в область применения настоящего стандарта, не предназначены для промывки водяной струей высокого давления. Настоящий стандарт описывает существенные опасности, возникающие во время ввода в эксплуатацию, эксплуатации, чистки и технического обслуживания варочных котлов при их использовании с соблюдением правил и условий, установленных изготовителем.
1.2  Настоящий стандарт не распространяется:
-  на бытовые приборы (например, объем котла менее 30 л);
-  планетарные смесители, на которые распространяется EN 454;
-  куттеры, на которые распространяется EN 12852;
-  варочные  котлы  без  механизированной  мешалки или миксера  с  опрокидывающейся вручную емкостью.
1.3 Настоящий стандарт не рассматривает риски, возникающие у двустенных котлов при повышенном давлении.
П р и м е ч а н и е  — В зависимости от давления и объема камеры нагнетания двустенных емкостей на европейском рынке варочный котел может подпадать под область применения директивы о сосудах, работающих или находящихся под давлением (97/23/EC).
1.4 Опасности, связанные с шумом, у данных котлов не рассматривают как существенные. Однако изготовитель подобных котлов не освобожден от принятия мер, направленных на снижение уровня шума.