Настоящий стандарт распространяется на мясо - говядину и телятину, предназначенные для розничной торговли, сети общественного питания и промышленной переработки на пищевые цели. Настоящий стандарт пригоден для целей сертификации. Обязательные требования к качеству продукции, обеспечивающие ее безопасность для жизни, здоровья и имущества населения, охраны окружающей среды, изложены в разделе 4, 4.1.11, 4.1.12.
