Настоящий стандарт распространяется на сыры сывороточно-альбуминные (далее — сыры), производимые из молочной сыворотки с добавлением или без добавления молока и/или продуктов пере-
работки молока, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или дальнейшей переработки.
Требования, обеспечивающие безопасность сыров, изложены в 5.1.8 и 5.1.9, требования к качеству — в 5.1.2—5.1.7, требования к маркировке — в 5.3.
