Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области хлебопекарного производства. Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения во всех видах документации  и  литературы  по  хлебобулочным  изделиям,  входящих  в  сферу  работ  по стандартизации и/или использующих результаты этих работ. Настоящий стандарт следует применять совместно с [1]–[4], ГОСТ 8. 579, ГОСТ 17527.