Настоящий стандарт распространяется на сухой мясной продукт – говядину сублимационной сушки ломтиками и в виде фарша (далее – говядина сублимационной сушки), предназначенный для употребления в пищу после восстановления и доведения до кулинарной готовности. Требования, обеспечивающие безопасность мяса, изложены в 5.2.2, 5.2.3, требования к качеству – в 5.2.1, к маркировке – в 5.4
