Настоящий стандарт распространяется на пищевую добавку нитрит натрия Е250 (далее – пищевой нитрит натрия), представляющую собой натриевую соль азотистой кислоты, предназначенную для использования в пищевой промышленности как консервант и фиксатор окраски пищевых продуктов. Требования, обеспечивающие безопасность пищевого нитрита натрия, изложены в 3.1.6, требования к качеству – в 3.1.4, 3.1.5, к маркировке – в 3.4.
