Настоящий  стандарт  распространяется  на  пищевую  добавку  —  карбонаты  натрия  Е500,  представляющую собой натриевые соли угольной кислоты: безводную и водные формы карбоната натрия Е500(i), гидрокарбонат натрия Е500(ii) и смесь безводного карбоната натрия и гидрокарбоната натрия Е500(iii)  (далее  —  пищевые карбонаты  натрия)  и  предназначенные  для  использования  в  пищевой промышленности  как  регуляторы  кислотности,  антислеживающие  агенты  и  разрыхлители пищевых продуктов. Требования,  обеспечивающие  безопасность  пищевых  карбонатов  натрия,  изложены  в  4.1.5, требования к качеству — в 4.1.3 и 4.1.4, к маркировке — в 4.4.