Настоящий стандарт распространяется на молочные продукты для детского питания и устанавливает два титриметрических метода определения кислотности: с применением индикатора фенолфталеина и потенциометрический.
Кислотность молочных продуктов детского питания выражают в градусах Тернера (далее - °Т). °Т - это объем, в кубических сантиметрах, раствора гидроокиси натрия молярной концентрации (NaOH)=0,1 моль/дм, необходимый для нейтрализации свободных кислот, кислых солей и свободных кислотных групп, содержащихся в 100 см жидких или восстановленных сухих продуктов или 100 г пастообразных продуктов.