Настоящий  cтандарт  устанавливает  метод  с  использованием высокоэффективной  эксклюзионной  хроматографии  (ВЭЭХ)  для  определения содержания,  в массовых  долях,  полимеризованных  триацилглицеринов  (PTAGs)  в маслах  и  жирах,  которые  содержат  не  менее  3  %  (по  площадям  пиков)  этих 
полимеров.  PTAGs  (это  двумерные  и  олигомерные  триацилглицерины)  образуются при  нагреве  жиров  и  масел,  и  этот  метод  применяют  для  оценки термической деградации обжарочных жиров после использования. Этот  метод  применим  к  обжарочным  жирам  и  маслам,  которые  были термически обработаны, при  условии  что содержание  PTAGs  составляет  не  менее  3  %.  Данный  метод  применим  для  определения  полимеризованных триацилглицеринов  в  жирах  для животных  кормов,  в  этом  случае,  используемый метод экстрагирования может повлиять на результат.