Настоящий стандарт определяет существенные опасности, опасные ситуации и несчастные случаи, связанные с эксплуатацией машин в пищевой промышленности и на предприятиях общественного питания, как  определено  в  разделе  3,  если  они  используются  по  назначению  и  в  прогнозируемых  изготовителем условиях, возникающих при их неправильном  применении (см. раздел 4). Настоящий  стандарт  определяет  существенные  опасности,  опасные  ситуации  и  несчастные 
случаи,  которые  имеют  место  при  транспортировании,  сборке  и  монтаже,  вводе  в  эксплуатацию, регулировании, обучении, программировании, переналадке технологического процесса, эксплуатации, очистке, диагностике и техническом обслуживании. Настоящий стандарт определяет те опасности, которые обычно имеют место при работе машин для  пищевой  переработки  и  для  снижения  которых  могут  быть  установлены  обычные  технические требования, применяемые ко всем (или большинству) представляющим опасность машинам. Настоящий стандарт не применяется к следующим машинам: 
- машины для пищевой переработки, предназначенные для использования в быту; 
-  машины  для  пищевой  переработки,  на  которые  распространяются  специальные  стандарты, перечисленные в приложении С; 
- упаковочные машины; 
- машины, используемые в сельском хозяйстве и животноводстве. В  настоящем  стандарте  не  рассматриваются  гигиенические  опасности  для  потребителя 
пищевого  продукта,  изготовленного  на  машинах  для  пищевой  переработки.  Эти  опасности рассматриваются в EN 1672-2. Настоящий стандарт не применяется к машинам для пищевой переработки, выпущенным ранее даты его опубликования.