Настоящий стандарт распространяется на машины для порционной нарезки (далее — машины), дополнительное оборудование и приспособления к ним.
Настоящий стандарт не распространяется на автоматические машины для порционной нарезки промышленного назначения (см. prEN 16743) и машины с ленточными пилами (см. EN 12268).
Настоящий стандарт устанавливает требования к конструированию и изготовлению машин.
Настоящий стандарт распространяется на машины, которые применяются для непрерывной порционной нарезки с помощью ножа свежего, копченого или замороженного мяса с костями и без костей или аналогичной продукции.
Настоящий стандарт рассматривает все существенные опасности, опасные ситуации и события, связанные с машинами, дополнительным оборудованием и приспособлениями, когда они применяются по назначению, и возникающие в условиях возможного неправильного применения, предусмотренного изготовителем (см. раздел 4).
Настоящий стандарт рассматривает опасности, которые могут возникнуть при вводе в эксплуатацию, эксплуатации, техническом обслуживании и выводе машин из эксплуатации.
Настоящий стандарт не рассматривает опасности, связанные с загрузочными устройствами.
Настоящий стандарт не распространяется на машины, изготовленные до даты введения его в действие.