Настоящий стандарт распространяется на рыбу холодного копчения семейства сельдевых и сардину тихоокеанскую (иваси) следующих биологических видов:
- сельдь азово-черноморскую (донскую, днепровскую, дунайскую, керченскую) - Alosa pontica;
- сельдь атлантическую - Clupea harengus;
- сельдь беломорскую - Clupea pallasii marisalbi;
- сельди каспийские:
пузанок - Alosa caspia;
бражниковскую - Alosa brashnikovi;
- сельдь каспийскую черноспинку - Alosa kesseri kesseri;
- сельдь тихоокеанскую - Clupea pallasii и сардину тихоокеанскую (иваси) - Sardinops melanostictus.