Цель стандартов ЕЭК ООН на мясные продукты заключается в упрощении торговли путем предоставления рекомендаций по использованию международного языка в отношениях между продавцом и покупателем. Этот язык используется для описания мясных продуктов, обычно поступающих в международную торговлю, и предусматривает систему кодирования для целей передачи  информации  и  ведения  электронной  торговли. Соответствующие  тексты  будут  регулярно обновляться, и представителям мясной промышленности, которые считают, что в них необходимо включить  дополнительные  наименования  или  что  существующие  наименования  являются  неточными или более не поступают в торговлю, предлагается обращаться в секретариат ЕЭК ООН.