Настоящий стандарт распространяется на артишоки культурных сортов (Cynara scolymus L.), предназначенные для реализации потребителю в свежем виде в розничной торговле и не предназначенные для промышленной переработки.
Стандарт устанавливает требования к качеству и безопасности свежих артишоков, подготовленных и упакованных для реализации потребителю.
Требования, обеспечивающие безопасность артишоков для здоровья людей, изложены в 5.4, требования к качеству - в 5.2, к маркировке - в разделе 7.
