Настоящий стандарт распространяется на сахар (белый и сахар-сырец) и устанавливает метод определения массовой доли крахмала. Метод основан на измерении оптической плотности анализируемого раствора сахара, подкисленного уксусной кислотой и обработанного йодистым калием, при помощи спектрофотометра или фотоэлектроколориметра.
