Настоящий  стандарт  устанавливает  два  метода  определения  содержания  влаги  и  летучих  веществ в животных и растительных жирах и маслах с помощью высушивания:
-  метод А с использованием песчаной бани или электроплитки;
-  метод B с использованием сушильного шкафа.
Метод А применим для всех жиров и масел.
Метод B применим только для невысыхающих жиров и масел с кислотным числом менее 4. Метод не пригоден для анализа масел лауринового типа.
Настоящий  стандарт  не  распространяется  на  жир,  полученный  из  молока  или  молочных  продуктов.