Настоящий  стандарт  устанавливает  метод  оценки  качества  приготовленных  макаронных  изделий в виде длинных твердых нитей (например, спагетти) или коротких полых нитей (например, макароны), произведенных из крупки твердой пшеницы, сенсорным анализом, выраженный понятиями «выделение 
крахмала»,  «слипаемость»  и  «жесткость»  (т.  е.  текстура)  макаронных  изделий.  Настоящий  стандарт не применяется к макаронным изделиям в виде тонких нитей, которые обычно используются в супах. 
Метод может быть применен к макаронным изделиям, полученным из мягкой пшеницы или смеси мягкой пшеницы и твердой пшеницы, если нормативные документы позволяют использовать это сырье для макаронных изделий. 
Этот  метод  специально  разработан  для  обеспечения  процедуры  ежедневной  оценки  образцов макаронных изделий на основе использования эталонных образцов. 
Метод не является предпочтительным, а только дает оценку кулинарным свойствам макаронных изделий, приготовленных в течение оптимальном времени варки.