Настоящий стандарт устанавливает метод определения содержания витамина А в пищевой продукции с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ). Метод был подтвержден в ходе межлабораторного исследования образцов маргарина и сухого молока с содержанием полного E-ретинола в диапазоне от 653 до 729 мкг/100 г и 13-Z-ретинола  в диапазоне от 30 до 39 мкг/100 г. 
Определение  содержания  витамина  А  осуществляется  посредством  измерения  содержания  полного Е-ретинола, 13-Z-ретинола и β-каротина. Метод,  установленный в настоящем стандарте, распространяется на измерение содержания полного Е-ретинола и 13-Z-ретинола. 
Экстракт,  полученный  после  омыления,  проводимого  при  проведении  метода,  установленного в настоящем  стандарте,  может  быть  использован  для  определения  содержания  β-каротина  в  соответствии с методом, установленным в EN 12823-2:2000 «Продукты пищевые. Определение содержания  витамина  А  методом  высокоэффективной  жидкостной  хроматографии.  Часть  2.Определение содержания  β-каротина».  В  этом  случае  предпочтительно,  чтобы  температура  омыления  не  превышала 80 °С, чтобы предотвратить изомеризацию и окисление β-каротина.