Настоящий стандарт распространяется на фосфатный крахмал, получаемый из картофельного, кукурузного и кукурузного амилопектинового крахмалов с применением солей фосфорной кислоты и карбамида или без него.  
Фосфатный  крахмал  применяется  в  качестве  стабилизатора,  загустителя  и  эмульгатора пищевых продуктов.  
Требования,  обеспечивающие  безопасность  фосфатного  крахмала  для  жизни  и  здоровья людей,  изложены  в  4.1.6  –  4.1.7,  требования  к  качеству  –  в  4.1.4  –  4.1.5,  требования  к  сырью  и вспомогательным материалам – в 4.2, требования к маркировке – в 4.3.