Настоящий стандарт устанавливает метод определения содержания свободных жирных кислот в масличных семенах. Содержание свободных жирных кислот выражают или в виде кислотного числа масла, или в виде кислотности, рассчитываемой традиционным способом (в процентном отношении). 
Кислотность  допускается  определять  как  в  масле;  полученном  из  семян  масличных  (семена  с масличной примесью), так и (при необходимости) в масле, полученном отдельно из семян, и отдельно из масличной примеси. Метод не применяют к семенам хлопчатника с прилегающим пухоотделением, а также для масла, извлекаемого из плодов пальмы и оливкового дерева. Настоящий  стандарт применяют  при  экспортно-импортных  операциях  и  научно-исследовательских работах.