Настоящий стандарт распространяется на лошадей для убоя, конину и жеребятину в полутушах и четвертинах, предназначенные для реализации в розничной торговле, сети
общественного питания и промышленной переработки на пищевые цели. Требования к безопасности, изложены в 5.2.14 и 5.2.15, требования к качеству – в 5.2.1 – 5.2.13, к маркировке – в 5.4.
