Настоящий стандарт распространяется на оленей для убоя, оленину в тушах и полутушах, предназначенные для реализации в розничной торговле, сети общественного питания и промышленной переработки на пищевые цели. Требования к безопасности, изложены в 5.2.15 и 5.2.16, требования к качеству – в разделе 5, к маркировке – в 5.4.
