Настоящий стандарт распространяется на продукты сыроделия: сыры и сырные массы, изготовленные из нормализованного или обезжиренного коровьего молока или пахты, или их смеси, предназначенные для использования в производстве плавленых сыров и плавленых сырных продуктов.
Требования, обеспечивающие безопасность сыров и сырных масс, изложены в разделе 6, требования к качеству - в 5.1, требования к маркировке - в 5.3.
