Настоящий стандарт распространяется на сыры и сырные продукты*, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или дальнейшей переработки. На основании Поправки, опубликованной в ИУС N 8-2009, по всему тексту настоящего стандарта слово "сыры" заменено на "сыры и сырные продукты".
Требования, обеспечивающие безопасность сыров, изложены в разделе 6, требования к качеству - в 5.1.1-5.1.5, требования к маркировке - в 5.3.
