Настоящий стандарт распространяется на кумыс натуральный из молока кобыльего, представляющий собой национальный кисломолочный продукт, изготавливаемый путем смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения молока кобыльего с использованием заквасочных микроорганизмов (болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек) и дрожжей, предназначенный для непосредственного употребления в пищу, использования в сети общественного питания и для промышленной переработки, далее по тексту – кумыс. ВЗАМЕН КМС 720:2007
